Cuisine

料理

ユネスコ無形文化遺産に登録され、
世界からも注目を集める「和食」
和食は、日本人の伝統的な食文化である。
海・山・里、播磨灘の表情豊かな日本の自然に育まれた、多様で新鮮な食材。
その味わいを生かす料理技法が、最高の匠の技となり、旬の美味しさを引き立てます。

「食べる人に心から喜んでもらいたい」
その心遣いが和食の"艶やかの彩り"や"繊細で美しい盛り付け"に表れています。
また婚礼料理は華やかだけでなく、和食の良さでもある「優れた栄養バランス」にも
十分に配慮しておりますので、ご年配の方から小さなお子様まで世代を超えて
本当に美味しいと感じていただけるお料理をお出ししております。
家族との絆を深めるひととき…最高級のおもてなし婚礼料理で晴れの門出をお祝いします。

おいしさの記憶

「料理に惹かれて決めました」
との声も多くいただきます。
大切な一日のためだけに作られたお料理は誰もが笑顔になれる、喜びあふれるもの。
日本古来の伝統を重んじるお祝いの料理は食材をはじめ器ひとつひとつにも喜びを表現しています。
婚礼料理は、『寿ぐ思いを料理に込め、福々しいこと』が身上であると考えます。

「おいしかったね」
その一言のためにできる事。

それは卓越した技術の研鑽と素材の源泉、さらには些細な気遣いを極めること。それは卓越した技術の研鑚と素材の厳選、
さらには些細な気遣いを極めること。
日本料理は気遣いの料理とも言える程、
手間暇のかけ方は奥が深いものです。
－五色・五法・五味・五感－
手間暇の極みをひとつにまとめ、
その日いちばんおいしい状態で味わっていただくのが料理人の仕事です。
そして全ての料理をお箸でお召し上がり頂き、リラックスした雰囲気で
お食事していただけるのも日本料理「和食」の魅力ではないでしょうか。
「おいしさの記憶」はひと口召し上がったときの小さな感動が集まり紡がれるもの。
その感動のために努力を惜しまず、気遣いを忘れず、こだわり続けたいと思うのです。

料理コース例

和洋折衷料理
　French×Japanese　　￥18,000

花結～hanamusubi

【祝肴】　　・汐子紅白膾キャビア添え　　　・スモークサーモンマリネ・黒豆金箔　　　・梅麹　　　　・松笠慈姑　　・竹胡瓜美塩漬け・蝦夷鮑磯煮　　・末広松風　　・子持ち海老【お椀】　　季節の鮮魚清汁仕立て【造里】　・才巻海老　　・天鯛　　・中トロ　　あしらい一式【魚料理】　　オマール海老のヴァプールソースアメリケンヌ　クスクスと赤レンズ豆のタブレ添え【肉料理】　　国産牛フィレ肉のポワレソースマデール小さな野菜のグリルとポテトのグラタン【留椀】　　揖保の糸紅白穴子にゅうめん【飯物】　　特選にぎり寿司【デザート】　　オレンジタルト　　ガトーショコラピスターチオナッツグラス　　赤いマカロンコーヒー

【祝肴】・汐子紅白膾キャビア添え・スモークサーモンマリネ・黒豆金箔・梅麹・松笠慈姑・竹胡瓜美塩漬け・蝦夷鮑磯煮　　・末広松風　　・子持ち海老【お椀】　季節の鮮魚清汁仕立て【造里】　・才巻海老　・天鯛・中トロ　あしらい一式【魚料理】オマール海老のヴァプールソースアメリケンヌ　クスクスと赤レンズ豆のタブレ添え【肉料理】国産牛フィレ肉のポワレソースマデール小さな野菜のグリルとポテトのグラタン【留椀】　揖保の糸紅白穴子にゅうめん【飯物】　特選にぎり寿司【デザート】・オレンジタルト・ガトーショコラ・ピスターチオナッツグラス・赤いマカロン　・コーヒー

日本料理
　Japanese Cuisine　　￥18,000

吉祥結～kissyoumusubi

【祝肴】　　・汐子紅白膾キャビア添え　　　・スモークサーモンマリネ・黒豆金箔　　　・梅麹　　　　・松笠慈姑　　・竹胡瓜美塩漬け・蝦夷鮑磯煮　　・末広松風　　・子持ち海老【お椀】　　季節の鮮魚清汁仕立て【造里】　　・鮮魚の紅白造り　　・祝車海老唐墨和え　　・瀬戸内産鰆【凌ぎ】　　雲丹と湯葉のおこわ蒸し薄葛仕立て【魚料理】　　甘鯛の若狭焼き黄味醤油と共に【肉料理】　　黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　　　　　　　　旬の野菜を添えてトリュフ香るソース【留椀】　　揖保乃糸紅白穴子にゅうめん【飯物】　　特選にぎり寿司【デザート】　　抹茶の小菓子と旬のフルーツ　　　　　　　　コーヒー

【祝肴】・汐子紅白膾キャビア添え・スモークサーモンマリネ・黒豆金箔・梅麹・松笠慈姑・竹胡瓜美塩漬け・蝦夷鮑磯煮・末広松風・子持ち海老【お椀】季節の鮮魚清汁仕立て【造里】・鮮魚の紅白造り・祝車海老唐墨和え・瀬戸内産鰆【凌ぎ】雲丹と湯葉のおこわ蒸し薄葛仕立て【魚料理】甘鯛の若狭焼き黄味醤油と共に【肉料理】黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのポワレ旬の野菜を添えてトリュフ香るソース【留椀】揖保乃糸紅白穴子にゅうめん【飯物】特選にぎり寿司【デザート】抹茶の小菓子と旬のフルーツコーヒー